淺析廚房設備主要分類

餐飲行業廚房功能區劃分:主食、副食、干貨存放、腌制室、糕點、小吃室、涼菜、蔬菜加工室、肉類、水產品加工室、垃圾、切菜室、打荷區、烹飪區、烹飪區、餐飲區、銷售、過路區、用餐區。

1. 熱廚區:煤氣灶、蒸飯柜、湯爐、鍋具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤箱;

2、儲物設備:分為食品儲物部分、平架、米線柜、玩載臺等，器皿儲物部分有調味品柜、銷售工作臺、各種底柜、掛柜、角柜、多功能裝飾柜等;

3、清洗消毒設備:冷熱水供應系統、排水設備、洗臉盆、洗碗機、高溫消毒柜、清洗后廚房操作中產生的垃圾處理設備、餐廚垃圾破碎機等設備;

4、調理設備:主要有調理臺、精加工、切菜、配料、調制工具及器皿;

5、食品機械:主要有和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;

6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冷凍機、冷凍機、電冰箱等;

7. 運輸設備:升力。傳菜梯、餐梯等;

廚房設備按用途也可分為家用和商用兩類。家用廚房設備是指家庭廚房使用的設備，商用廚房設備是指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲行業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積更大，功率更大，重量更重，當然價格也更高。