淮海技師學院培訓中心

一，廚房面積要適當

如果廚房面積過小，廚房設備或動力不足，不僅需要額外的投資來滿足生產需求，還會影響正常的生產和產量。如果廚房太大，購買的設備數量超過廚房的烹飪需求，投資成本就會增加。

因此，所有廚房的小系列廚房設計建議適中的廚房面積，合理搭配商用廚房設備。這樣不僅可以解決做飯的問題，還可以節省商用廚房設備的投資成本。

第二，設備要實用

很多酒店在設計廚房空間和購買廚房設備時，為了追求視覺效果或方便顧客參觀，只注重美觀而忽略了實用性。這樣一來，買回來的設備板太薄太輕，使用時工作臺晃動，不僅會給工作帶來不便，也會給以后的更換和維護帶來很大的成本。

第三，注意文件的衛生狀況

由于開放式屏風是一個向顧客展示餐廳廚房的對話框，所以需要注意煙霧、衛生、噪音和美觀。如果是在餐廳廚房加工只適合生產加工的東西，就沒有必要在打開的文件中顯示。

第四，廚房小隔間不宜太大

廚房里的小隔間太多，影響了工作效率。如果廚房為了整潔而分開，操作彼此靠近，這樣不僅增加了廚師搬運物品的距離，而且彼此照顧也不方便，更容易造成安全隱患。